Telang betanak, atau dalam bahasa Inggris dikenal sebagai "winged bean", adalah salah satu jenis kacang-kacangan yang memiliki bentuk unik dengan sayap di setiap bijinya. Selain memiliki rasa yang lezat, telang betanak juga kaya akan nutrisi yang bermanfaat bagi kesehatan tubuh.

Dalam artikel ini, kita akan membahas secara detail tentang telang betanak, termasuk resep, manfaat, dan informasi nutrisinya. Jadi, jika Anda tertarik untuk mencoba atau ingin menambah pengetahuan tentang makanan yang satu ini, simaklah artikel ini sampai selesai.

Bahan-bahan

Pertama-tama, mari kita bahas bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat hidangan telang betanak yang lezat ini.

Untuk membuat hidangan telang betanak, Anda akan membutuhkan:

  • 500 gram telang betanak segar
  • 2 siung bawang putih, cincang halus
  • 1 buah cabai merah, iris tipis
  • 1 sendok makan minyak sayur
  • Garam secukupnya

Telang betanak dapat ditemukan di pasar atau supermarket lokal. Pastikan untuk memilih telang betanak yang segar dan berkualitas baik untuk hasil yang terbaik.

1. Mengenal Telang Betanak

Telang betanak, atau botani dengan nama ilmiah Psophocarpus tetragonolobus, adalah tanaman legum yang berasal dari Asia Tenggara. Tanaman ini dapat tumbuh hingga mencapai ketinggian 2-4 meter dan memiliki daun yang berbentuk seperti jari-jari tangan dengan lima hingga tujuh daun kecil yang tersusun secara radial.

Telang betanak dikenal sebagai "winged bean" dalam bahasa Inggris karena bijinya yang memiliki sayap di setiap sisinya. Selain itu, tanaman ini juga memiliki bunga berwarna ungu atau putih yang tumbuh dalam kelompok.

2. Manfaat Telang Betanak

Telang betanak memiliki berbagai manfaat bagi kesehatan tubuh. Berikut adalah beberapa manfaatnya:

Meningkatkan Sistem Kekebalan Tubuh: Telang betanak mengandung vitamin C yang tinggi, yang merupakan antioksidan kuat. Antioksidan ini membantu meningkatkan sistem kekebalan tubuh dan melindungi tubuh dari kerusakan akibat radikal bebas.

Meningkatkan Kesehatan Tulang: Telang betanak kaya akan kalsium, magnesium, dan fosfor, yang penting untuk kesehatan tulang. Nutrisi ini membantu memperkuat tulang dan mencegah risiko osteoporosis.

Membantu Mengatur Tekanan Darah: Telang betanak mengandung kalium, mineral yang penting untuk menjaga keseimbangan cairan dalam tubuh dan mengatur tekanan darah. Konsumsi telang betanak secara teratur dapat membantu menjaga kesehatan jantung dan mengurangi risiko hipertensi.

Mencegah Anemia: Telang betanak mengandung zat besi, yang penting untuk pembentukan sel darah merah. Konsumsi telang betanak dapat membantu mencegah anemia dan meningkatkan kesehatan darah.

Menjaga Kesehatan Kulit: Telang betanak mengandung vitamin E, vitamin yang penting untuk kesehatan kulit. Vitamin E membantu menjaga kelembaban kulit, mencegah penuaan dini, dan melindungi kulit dari kerusakan akibat paparan sinar matahari.

3. Resep Telang Betanak

Berikut adalah resep sederhana untuk hidangan telang betanak yang lezat:

Bahan-bahan:

  • 500 gram telang betanak segar
  • 2 siung bawang putih, cincang halus
  • 1 buah cabai merah, iris tipis
  • 1 sendok makan minyak sayur
  • Garam secukupnya

Instruksi:

  1. Cuci bersih telang betanak dan potong-potong sesuai selera.
  2. Panaskan minyak sayur di wajan, lalu tumis bawang putih hingga harum.
  3. Tambahkan cabai merah dan masak hingga layu.
  4. Masukkan telang betanak, aduk rata, dan tambahkan garam secukupnya.
  5. Masak hingga telang betanak matang sempurna, angkat, dan sajikan.

Hidangan telang betanak siap disantap dan dapat dinikmati sebagai lauk pendamping nasi atau makanan utama.

4. Informasi Nutrisi

Telang betanak mengandung berbagai nutrisi penting yang sangat baik bagi kesehatan tubuh. Berikut adalah informasi nutrisi dalam 100 gram telang betanak:

  • Kalori: 62 kalori
  • Karbohidrat: 8 gram
  • Protein: 6 gram
  • Lemak: 1 gram
  • Serat: 4 gram
  • Vitamin C: 20 mg
  • Zat besi: 1 mg

Telang betanak rendah kalori dan lemak, namun kaya akan serat, protein, dan vitamin C. Hal ini membuatnya menjadi salah satu makanan yang baik untuk dikonsumsi dalam program diet sehat atau untuk mendukung kesehatan secara umum.

5. Telang Betanak dalam Masakan Tradisional

Telang betanak juga sering digunakan dalam masakan tradisional di berbagai negara Asia Tenggara. Salah satu hidangan yang terkenal adalah "sayur lodeh telang betanak".

Bahan-bahan:

  • 500 gram telang betanak segar
  • 200 ml santan kental
  • 2 lembar daun salam
  • 3 lembar daun jeruk
  • 1 batang serai, memarkan
  • 2 cabai merah, iris serong
  • Garam dan gula secukupnya

Instruksi:

  1. Cuci bersih telang betanak dan potong-potong sesuai selera.
  2. Tumis daun salam, daun jeruk, serai, dan cabai merah hingga harum.
  3. Masukkan telang betanak, aduk rata.
  4. Tuang santan kental, masak hingga matang.
  5. Tambahkan garam dan gula secukupnya, aduk rata.
  6. Sajikan sayur lodeh telang betanak dengan nasi hangat.

Sayur lodeh telang betanak merupakan hidangan yang lezat dan bergizi. Hidangan ini dapat dinikmati sebagai makanan utama atau pendamping nasi.

6. Telang Betanak dalam Makanan Penutup

Telang betanak tidak hanya cocok digunakan dalam hidangan utama, tetapi juga dalam makanan penutup. Anda dapat mencoba membuat kue atau pancake dengan tambahan telang betanak yang dihaluskan.

Berikut adalah resep sederhana untuk membuat pancake telang betanak:

Bahan-bahan:

  • 1 telang betanak segar, kukus dan haluskan
  • 100 gram tepung terigu
  • 2 sendok makan gula pasir
  • 1/2 sendok teh baking powder
  • 1/4 sendok teh garam
  • 1 butir telur
  • 200 ml susu cair
  • 2 sendok makan mentega, lelehkan

Instruksi:

  1. Campurkan tepung terigu, gula pasir, baking powder, dan garam dalam sebuah wadah.
  2. Tambahkan telang betanak yang sudah dihaluskan, telur, susu cair, dan mentega leleh. Aduk hingga tercampur rata.
  3. Panaskan wajan datar dengan api sedang. Tuang adonan pancake ke wajan dengan sendok sayur.
  4. Tunggu hingga bagian bawah pancake berwarna cokelat keemasan, kemudian balik pancake dan masak hingga matang.
  5. Sajikan pancake telang betanak dengan topping sesuai selera, seperti madu atau gula bubuk.

Pancake telang betanak memiliki rasa yang unik dan kaya akan nutrisi. Nikmati pancake ini sebagai makanan penutup yang sehat dan lezat.

7. Telang Betanak dalam Salad

Telang betanak juga cocok untuk dijadikan bahan dalam salad. Potong telang betanak segar menjadi irisan tipis, lalu campur dengan sayuran lainnya seperti selada, tomat, dan timun. Tambahkan dressing sesuai selera, dan hidangan salad sehat pun siap dinikmati.

Salad dengan tambahan telang betanak memberikan kombinasi rasa, tekstur, dan nutrisi yang beragam. Jadikan salad ini sebagai hidangan pembuka yang segar atau hidangan utama yang sehat.

8. Telang Betanak sebagai Sumber Protein Nabati

Bagi vegetarian atau mereka yang ingin mengurangi konsumsi daging, telang betanak dapat menjadi sumber protein nabati yang baik. Kandungan protein dalam telang betanak dapat membantu memenuhi kebutuhan protein harian tubuh.

Telang betanak dapat digunakan dalam berbagai hidangan protein nabati, seperti tumis sayuran, sup, atau hidangan berbasis kacang-kacangan. Tambahkan telang betanak dalam menu harian Anda untuk mendapatkan manfaat protein nabati yang sehat.

9. Telang Betanak dalam Masakan Tradisional

Telang betanak juga sering digunakan dalam masakan tradisional di berbagai negara Asia Tenggara. Salah satu hidangan yang terkenal adalah "sayur lodeh telang betanak".

Bahan-bahan:

  • 500 gram telang betanak segar
  • 200 ml santan kental
  • 2 lembar daun salam
  • 3 lembar daun jeruk
  • 1 batang serai, memarkan
  • 2 cabai merah, iris serong
  • Garam dan gula secukupnya

Instruksi:

  1. Cuci bersih telang betanak dan potong-potong sesuai selera.
  2. Tumis daun salam, daun jeruk, serai, dan cabai merah hingga harum.
  3. Masukkan telang betanak, aduk rata.
  4. Tuang santan kental, masak hingga matang.
  5. Tambahkan garam dan gula secukupnya, aduk rata.
  6. Sajikan sayur lodeh telang betanak dengan nasi hangat.

Sayur lodeh telang betanak merupakan hidangan yang lezat dan bergizi. Hidangan ini dapat dinikmati sebagai makanan utama atau pendamping nasi.

10. Telang Betanak dalam Makanan Penutup

Telang betanak tidak hanya cocok digunakan dalam hidangan utama, tetapi juga dalam makanan penutup. Anda dapat mencoba membuat kue atau pancake dengan tambahan telang betanak yang dihaluskan.

Berikut adalah resep sederhana untuk membuat pancake telang betanak:

Bahan-bahan:

  • 1 telang betanak segar, kukus dan haluskan
  • 100 gram tepung terigu
  • 2 sendok makan gula pasir
  • 1/2 sendok teh baking powder
  • 1/4 sendok teh garam
  • 1 butir telur
  • 200 ml susu cair
  • 2 sendok makan mentega, lelehkan

Instruksi:

  1. Campurkan tepung terigu, gula pasir, baking powder, dan garam dalam sebuah wadah.
  2. Tambahkan telang betanak yang sudah dihaluskan, telur, susu cair, dan mentega leleh. Aduk hingga tercampur rata.
  3. Panaskan wajan datar dengan api sedang. Tuang adonan pancake ke wajan dengan sendok sayur.
  4. Tunggu hingga bagian bawah pancake berwarna cokelat keemasan, kemudian balik pancake dan masak hingga matang.
  5. Sajikan pancake telang betanak dengan topping sesuai selera, seperti madu atau gula bubuk.

Pancake telang betanak memiliki rasa yang unik dan kaya akannutrisi. Nikmati pancake ini sebagai makanan penutup yang sehat dan lezat.

11. Telang Betanak dalam Sup

Telang betanak juga dapat digunakan sebagai bahan dalam sup. Sup telang betanak adalah hidangan yang lezat dan bergizi. Berikut adalah resep sederhana untuk membuat sup telang betanak:

Bahan-bahan:

  • 500 gram telang betanak segar
  • 1 liter kaldu ayam
  • 1 buah wortel, potong dadu
  • 1 batang daun bawang, iris halus
  • Garam dan merica secukupnya

Instruksi:

  1. Cuci bersih telang betanak dan potong-potong sesuai selera.
  2. Didihkan kaldu ayam dalam panci besar.
  3. Masukkan telang betanak dan wortel, masak hingga matang.
  4. Tambahkan garam dan merica secukupnya, aduk rata.
  5. Tujuang sup dalam mangkuk, taburi dengan daun bawang iris, dan hidangkan.

Sup telang betanak merupakan hidangan yang hangat dan menyehatkan. Sup ini cocok disantap sebagai makanan utama dalam cuaca yang dingin atau sebagai hidangan pembuka yang menyegarkan.

12. Telang Betanak untuk Makanan Ringan

Telang betanak juga dapat diolah menjadi makanan ringan yang lezat. Salah satu cara mengolah telang betanak menjadi makanan ringan adalah dengan membuat keripik telang betanak. Berikut adalah resep sederhana untuk membuat keripik telang betanak:

Bahan-bahan:

  • 500 gram telang betanak segar
  • Garam secukupnya
  • Minyak sayur untuk menggoreng

Instruksi:

  1. Cuci bersih telang betanak dan potong-potong tipis.
  2. Taburi telang betanak dengan garam secukupnya.
  3. Panaskan minyak sayur dalam wajan dengan api sedang.
  4. Goreng telang betanak hingga kering dan renyah.
  5. Tiriskan keripik telang betanak dan sajikan sebagai makanan ringan.

Keripik telang betanak merupakan alternatif yang sehat dan lezat untuk makanan ringan. Anda dapat menikmati keripik ini sebagai camilan sehat di saat lapar di antara jam makan.

13. Telang Betanak dalam Makanan Pembuka

Telang betanak juga cocok digunakan sebagai bahan dalam makanan pembuka. Salah satu hidangan makanan pembuka yang bisa Anda coba adalah salad telang betanak dengan dressing jeruk. Berikut adalah resep sederhana untuk membuat salad telang betanak:

Bahan-bahan:

  • 500 gram telang betanak segar
  • 1 buah jeruk, peras airnya
  • 1 sendok makan minyak zaitun
  • 1 sendok teh madu
  • Garam dan merica secukupnya

Instruksi:

  1. Cuci bersih telang betanak dan potong-potong sesuai selera.
  2. Ambil mangkuk kecil, campurkan air jeruk, minyak zaitun, madu, garam, dan merica. Aduk hingga tercampur rata.
  3. Tata telang betanak di piring saji, tuang dressing jeruk di atasnya.
  4. Sajikan salad telang betanak sebagai hidangan pembuka yang segar.

Salad telang betanak dengan dressing jeruk memberikan rasa yang segar dan seimbang. Hidangan ini cocok disajikan sebagai makanan pembuka dalam acara makan bersama keluarga atau teman.

14. Variasi Hidangan Telang Betanak

Telang betanak dapat diolah menjadi berbagai hidangan yang berbeda sesuai dengan selera dan kreativitas Anda. Berikut adalah beberapa variasi hidangan telang betanak yang bisa Anda coba:

Tumis Telang Betanak dengan Udang:

Bahan-bahan:

  • 500 gram telang betanak segar
  • 200 gram udang, kupas dan bersihkan
  • 2 siung bawang putih, cincang halus
  • 1 buah cabai merah, iris tipis
  • 1 sendok makan minyak sayur
  • Garam secukupnya

Instruksi:

  1. Cuci bersih telang betanak dan potong-potong sesuai selera.
  2. Tumis bawang putih dan cabai merah hingga harum.
  3. Tambahkan udang dan telang betanak, aduk rata.
  4. Tambahkan garam secukupnya, masak hingga udang matang dan telang betanak lunak.
  5. Sajikan tumis telang betanak dengan udang sebagai hidangan utama.

Sup Telang Betanak dengan Daging Sapi:

Bahan-bahan:

  • 500 gram telang betanak segar
  • 500 gram daging sapi, potong dadu
  • 1 liter kaldu sapi
  • 2 siung bawang putih, cincang halus
  • 1 batang daun bawang, iris halus
  • 1 sendok makan minyak sayur
  • Garam dan merica secukupnya

Instruksi:

  1. Cuci bersih telang betanak dan potong-potong sesuai selera.
  2. Tumis bawang putih hingga harum. Tambahkan daging sapi dan masak hingga berubah warna.
  3. Tambahkan kaldu sapi, telang betanak, dan daun bawang. Masak hingga daging sapi dan telang betanak matang.
  4. Tambahkan garam dan merica secukupnya, aduk rata.
  5. Sajikan sup telang betanak dengan daging sapi sebagai hidangan hangat.

Anda dapat bereksperimen dengan variasi hidangan telang betanak sesuai dengan preferensi dan selera Anda. Jangan takut untuk mencoba kombinasi rasa dan bahan yang berbeda untuk menciptakan hidangan yang unik dan lezat.

15. Kesimpulan

Telang betanak merupakan makanan yang unik dan lezat dengan berbagai manfaat bagi kesehatan tubuh. Dalam artikel ini, kita telah membahas resep, manfaat, dan informasi nutrisi tentang telang betanak. Dengan mencoba resep-resep yang disajikan dan memasukkan telang betanak dalam menu sehari-hari, Anda dapat merasakan manfaatnya bagi kesehatan tubuh Anda. Jadi, jangan ragu untuk mencoba dan menikmati hidangan yang satu ini!

Related video of Telang Betanak: Resep, Manfaat, dan Informasi Nutrisi