Terengganu, salah satu negeri di Malaysia, terkenal dengan pelbagai hidangan tradisional yang menggugah selera. Salah satu resepi yang paling terkenal dan unik dari Terengganu adalah resepi getas. Dengan kombinasi rasa gurih dan ranggup, resepi getas memang menjadi kegemaran ramai.
Resepi getas Terengganu merupakan hidangan tradisional yang terbuat daripada ikan yang dijemur sehingga menjadi kering seperti keropok. Ikan yang biasa digunakan ialah ikan tenggiri atau ikan bilis. Resepi ini sangat mudah dan sederhana, tetapi mempunyai rasa yang begitu sedap dan memikat.
Jika anda ingin mencuba resepi getas Terengganu yang unik dan lazat, berikut adalah panduan langkah demi langkah untuk menyediakan hidangan ini.
Bahan-bahan:
- 500g ikan tenggiri atau ikan bilis
- 2 sudu besar serbuk cili
- 1 sudu besar serbuk kunyit
- 1 sudu teh garam
- 1 sudu teh gula
- Air secukupnya
1. Rendam Ikan
Langkah pertama dalam menyediakan resepi getas Terengganu adalah merendam ikan tenggiri atau ikan bilis dalam air selama 30 minit. Rendam ikan ini bertujuan untuk menghilangkan bau amis pada ikan dan memastikan kelezatan resepi getas yang dihasilkan nanti.
Selain itu, proses perendaman juga membantu menghilangkan kelembapan pada ikan sebelum dijemur, menjadikannya lebih mudah untuk dikeringkan. Pastikan ikan benar-benar terendam dalam air dan biarkan ia meresap selama 30 minit sebelum dikeluarkan dari air.
Selepas 30 minit, toskan ikan dengan menggunakan saringan atau kain bersih. Pastikan tidak ada air yang tertinggal pada ikan sebelum anda meneruskan proses seterusnya.
2. Keringkan Ikan
Selepas ikan direndam, langkah seterusnya dalam menyediakan resepi getas Terengganu adalah mengeringkan ikan. Ikan yang telah direndam perlu dikeringkan sepenuhnya sebelum diproses lebih lanjut.
Untuk mengeringkan ikan, anda boleh menggunakan kain bersih atau tisu dapur. Letakkan ikan di atas kain bersih dan lap ikan dengan lembut untuk menghilangkan kelembapan yang terdapat pada permukaan ikan.
Pastikan anda mengeringkan ikan dengan lembut dan tidak menghancurkan tekstur ikan. Biarkan ikan dalam keadaan terbuka selama beberapa minit sehingga ikan benar-benar kering sebelum anda melanjutkan proses seterusnya.
3. Perap Ikan
Setelah ikan dikeringkan, langkah seterusnya adalah merap ikan dengan rempah. Rempah yang digunakan dalam resepi getas Terengganu adalah serbuk cili, serbuk kunyit, garam, dan gula.
Untuk merap ikan, letakkan ikan dalam bekas dan tambahkan rempah ke atas ikan. Pastikan semua bahagian ikan terbalut dengan rata oleh rempah. Anda boleh menggunakan tangan atau sudu untuk meratakan rempah pada ikan.
Perap ikan dalam bekas selama sekurang-kurangnya 1 jam. Semakin lama ikan dirap, semakin sedap rasa getas yang dihasilkan. Anda juga boleh merap ikan semalaman dalam peti sejuk untuk hasil yang lebih menyeluruh.
4. Goreng Ikan
Setelah ikan dirap, langkah seterusnya adalah menggoreng ikan sehingga kering dan ranggup. Untuk menggoreng ikan, panaskan kuali dengan sedikit minyak. Pastikan minyak cukup untuk menggoreng ikan dengan baik.
Tambahkan ikan yang telah dirap ke dalam kuali dan biarkan ikan digoreng dengan api sederhana. Pastikan anda menggoreng ikan sehingga kering dan ranggup. Ketika menggoreng, pastikan ikan tidak terlalu garing atau terbakar.
Anda boleh menggoreng ikan dalam beberapa pusingan untuk memastikan kekeringan dan kekemasan yang sempurna. Pastikan setiap bahagian ikan digoreng dengan baik dan menjadi kering serta ranggup.
5. Angkat dan Toskan Minyak
Setelah ikan kering dan ranggup, langkah seterusnya adalah mengangkat ikan dan menoskan minyak berlebihan. Untuk melakukan ini, menggunakan saringan atau kertas minyak untuk mengangkat ikan dari minyak goreng.
Toskan ikan dengan lembut untuk memastikan semua minyak berlebihan dapat keluar. Pastikan ikan dalam keadaan kering sepenuhnya sebelum mengemasnya dalam bekas kedap udara.
6. Simpan dalam Bekas Kedap Udara
Setelah ikan kering dan ranggup serta tidak berminyak, langkah terakhir adalah menyimpan ikan dalam bekas kedap udara. Pastikan bekas kedap udara yang digunakan benar-benar rapat untuk mengekalkan kekeringan dan kelezatan ikan getas Terengganu.
Simpan ikan dalam bekas kedap udara dan letakkan dalam peti sejuk atau tempat yang kering dan sejuk. Ikan getas Terengganu dapat bertahan selama beberapa minggu hingga beberapa bulan jika disimpan dengan betul.
Gizi:
Satu hidangan resepi getas Terengganu mengandungi kira-kira 200 kalori, 10g lemak, 20g protein, dan 5g karbohidrat.
Kesimpulan
Resepi getas Terengganu adalah hidangan tradisional yang unik dan lazat. Dengan mengikuti panduan langkah demi langkah yang telah diberikan, anda pasti akan dapat menikmati kelezatan resepi getas Terengganu di rumah anda sendiri. Selamat mencuba!
Posting Komentar
0 Komentar