Kuih Kacang Hitam: Resep Kue Tradisional yang Lezat dan Bergizi

Kuih kacang hitam adalah salah satu kue tradisional Malaysia yang terkenal dengan cita rasa manis dan teksturnya yang lembut. Kue ini terbuat dari tepung ketan hitam yang dikukus dan diisi dengan pasta kacang hitam yang manis. Kuih kacang hitam bisa menjadi hidangan penutup yang sempurna setelah makan siang atau sebagai camilan saat bersantai di sore hari.

Artikel ini akan memberikan resep lengkap kuih kacang hitam beserta bahan-bahan yang dibutuhkan, instruksi langkah demi langkah, dan informasi gizi yang berguna bagi Anda. Mari kita mulai membuat kuih kacang hitam yang lezat dan bergizi!

Bahan-bahan:

1. Tepung Ketan Hitam

Tepung ketan hitam merupakan bahan utama dalam pembuatan kuih kacang hitam. Tepung ketan hitam memiliki rasa yang khas dan memberikan warna gelap pada kue. Anda dapat membeli tepung ketan hitam di toko bahan makanan terdekat atau toko Asia.

2. Pasta Kacang Hitam

Pasta kacang hitam adalah isian dari kuih kacang hitam yang memberikan rasa manis dan aroma khas pada kue. Pasta kacang hitam dapat dibeli di toko Asia atau Anda juga dapat membuatnya sendiri dengan merebus kacang hitam hingga lembut, menumbuknya menjadi pasta, dan mencampurkannya dengan gula merah.

3. Gula Merah

Gula merah digunakan untuk memberikan rasa manis pada pasta kacang hitam. Pilih gula merah yang berkualitas baik dan serut halus untuk mendapatkan hasil yang terbaik.

4. Air

Air digunakan sebagai bahan pengikat dalam pembuatan adonan ketan dan juga untuk merebus kacang hitam dan gula merah dalam proses pembuatan pasta kacang hitam.

5. Garam

Garam digunakan untuk memberikan sedikit rasa gurih pada kuih kacang hitam. Tambahkan garam secukupnya sesuai dengan selera Anda.

Instruksi:

1. Mengukus Ketan Hitam

Pertama-tama, kita perlu mengukus ketan hitam hingga matang. Ini adalah langkah penting untuk mendapatkan tekstur yang lembut dan kenyal pada kuih kacang hitam.

Siapkan kukusan dan panaskan air di dalamnya. Pastikan air sudah mendidih sebelum memasukkan ketan hitam ke dalam kukusan. Ini akan memastikan ketan matang secara merata dan tidak lengket. Letakkan ketan hitam dalam wadah kukusan dan tutup rapat. Kukus ketan hitam selama 10-15 menit hingga matang. Setelah matang, angkat dari kukusan dan biarkan dingin sejenak sebelum digunakan.

2. Membuat Pasta Kacang Hitam

Selanjutnya, kita akan membuat pasta kacang hitam yang menjadi isian dari kuih kacang hitam. Pasta ini memberikan rasa manis dan aroma khas pada kue.

Siapkan panci kecil dan masukkan pasta kacang hitam, gula merah serut halus, air, dan garam. Aduk rata hingga gula merah larut dan semua bahan tercampur dengan baik. Panaskan panci dengan api sedang dan biarkan campuran mendidih. Setelah mendidih, kecilkan api dan masak pasta kacang hitam selama 10-15 menit hingga mengental. Aduk secara teratur agar pasta tidak lengket di dasar panci. Setelah pasta kacang hitam mengental, matikan api dan biarkan dingin sejenak sebelum digunakan.

3. Mengisi Ketan dengan Pasta Kacang Hitam

Setelah ketan matang dan pasta kacang hitam sudah siap, saatnya mengisi ketan dengan pasta. Pastikan ketan sudah dingin sebelum mengisi pasta agar tidak merusak tekstur ketan yang kenyal.

Ambil sejumput ketan hitam dan bentuk menjadi bulatan-bulatan kecil seukuran biji kacang. Letakkan bulatan ketan di dalam lapisan daun pisang yang sudah dipotong-potong. Buat lubang di tengah bulatan ketan dengan menggunakan jari atau ujung sendok kecil. Ambil sejumput pasta kacang hitam dan letakkan di tengah lubang ketan. Lakukan langkah ini untuk semua ketan dan pasta hingga habis.

4. Menyelesaikan Proses Pengukusan

Terakhir, kita akan menyelesaikan proses pengukusan untuk memastikan kuih kacang hitam matang sempurna dan pasta kacang hitam terasa lembut.

Kukus kuih kacang hitam yang sudah diisi dengan pasta kacang hitam selama 5-10 menit. Pastikan kukusan sudah dalam keadaan panas dan air di dalam kukusan masih mendidih. Tutup kukusan rapat-rapat untuk menjaga uap panas agar tidak keluar. Setelah selesai dikukus, angkat kuih kacang hitam dari kukusan dan biarkan dingin sejenak sebelum disajikan.

Informasi Gizi:

Satu porsi kuih kacang hitam (100 gram) mengandung:

Kalori: 150 kalori

Karbohidrat: 35 gram

Lemak: 1 gram

Protein: 2 gram

Serat: 1 gram

Sebagai hidangan penutup tradisional, kuih kacang hitam mengandung gula yang cukup tinggi. Oleh karena itu, disarankan untuk mengonsumsinya dengan bijak dan seimbang dalam pola makan sehari-hari.

Mengukus Ketan Hitam

Pertama-tama, kita perlu mengukus ketan hitam hingga matang. Ini adalah langkah penting untuk mendapatkan tekstur yang lembut dan kenyal pada kuih kacang hitam.

Siapkan kukusan dan panaskan air di dalamnya. Pastikan air sudah mendidih sebelum memasukkan ketan hitam ke dalam kukusan. Ini akan memastikan ketan matang secara merata dan tidak lengket. Letakkan ketan hitam dalam wadah kukusan dan tutup rapat. Kukus ketan hitam selama 10-15 menit hingga matang. Setelah matang, angkat dari kukusan dan biarkan dingin sejenak sebelum digunakan.

Tips Mengukus Ketan Hitam:

- Pastikan jumlah air yang digunakan dalam kukusan cukup untuk menghasilkan uap yang cukup panas untuk memasak ketan hitam secara merata.

- Jangan membuka tutup kukusan selama proses pengukusan agar uap panas tidak hilang dan ketan matang dengan baik.

- Setelah dikukus, biarkan ketan hitam dingin sejenak sebelum digunakan agar lebih mudah diolah.

Membuat Pasta Kacang Hitam

Selanjutnya, kita akan membuat pasta kacang hitam yang menjadi isian dari kuih kacang hitam. Pasta ini memberikan rasa manis dan aroma khas pada kue.

Siapkan panci kecil dan masukkan pasta kacang hitam, gula merah serut halus, air, dan garam. Aduk rata hingga gula merah larut dan semua bahan tercampur dengan baik. Panaskan panci dengan api sedang dan biarkan campuran mendidih. Setelah mendidih, kecilkan api dan masak pasta kacang hitam selama 10-15 menit hingga mengental. Aduk secara teratur agar pasta tidak lengket di dasar panci. Setelah pasta kacang hitam mengental, matikan api dan biarkan dingin sejenak sebelum digunakan.

Tips Membuat Pasta Kacang Hitam:

- Pastikan gula merah benar-benar larut dalam air sebelum ditambahkan pasta kacang hitam. Hal ini akan memastikan rasa manis yang merata pada pasta.

- Aduk pasta kacang hitam secara teratur saat dimasak agar tidak lengket di dasar panci dan menghasilkan tekstur yang lembut.

- Biarkan pasta kacang hitam dingin sejenak sebelum digunakan agar lebih mudah diisi ke dalam ketan hitam.

Mengisi Ketan dengan Pasta Kacang Hitam

Setelah ketan matang dan pasta kacang hitam sudah siap, saatnya mengisi ketan dengan pasta. Pastikan ketan sudah dingin sebelum mengisi pasta agar tidak merusak tekstur ketan yang kenyal.

Ambil sejumput ketan hitam dan bentuk menjadi bulatan-bulatan kecil seukuran biji kacang. Letakkan bulatan ketan di dalam lapisan daun pisang yang sudah dipotong-potong. Buat lubang di tengah bulatan ketan dengan menggunakan jari atau ujung sendok kecil. Ambil sejumput pasta kacang hitam dan letakkan di tengah lubang ketan. Lakukan langkah ini untuk semua ketan dan pasta hingga habis.

Tips Mengisi Ketan dengan Pasta Kacang Hitam:

- Pastikan ketan hitam sudah dingin sebelum mengisi pasta kacang hitam untuk menghindari ketan menjadi lengket dan sulit diolah.

- Bentuk ketan menjadi bulatan-bulatan kecil seukuran biji kacang agar lebih mudah diisi dengan pasta.

- Buat lubang di tengah ketan dengan menggunakan jari atau ujung sendok kecil agar pasta dapat dimasukkan dengan mudah.

Menyelesaikan Proses Pengukusan

Terakhir, kita akan menyelesaikan proses pengukusan untuk memastikan kuih kacang hitam matang sempurna dan pasta kacang hitam terasa lembut.

Kukus kuih kacang hitam yang sudah diisi dengan pasta kacang hitam selama 5-10 menit. Pastikan kukusan sudah dalam keadaan panas dan air di dalam kukusan masih mendidih. Tutup kukusan rapat-rapat untuk menjaga uap panas agar tidak keluar. Setelah selesai dikukus, angkat kuih kacang hitam dari kukusan dan biarkan dingin sejenak sebelum disajikan.

Tips Menyelesaikan Proses Pengukusan:

- Pastikan air dalam kukusan tetap mendidih selama proses pengukusan agar kuih kacang hitam matang sempurna dan pasta kacang hitam terasa lembut.

- Tutup kukusan rapat-rapat untuk menjaga uap panas agar tidak keluar dan memastikan kuih kacang hitam matang dengan baik.

- Biarkan kuih kacang hitam dingin sejenak sebelum disajikan agar lebih mudah diangkat dan rasanya lebih nikmat.

Related video of Kuih Kacang Hitam: Resep Kue Tradisional yang Lezat dan Bergizi